Что может быть лучше, чем кушать домашний торт с горячим чаем в окружении своей семьи..

Сегодня с утра в Пасху решила своих домашних побаловать тортом “Наполеон”. Готовлю вместе с вами в первый раз. Скажу сразу тем, кто будет его готовить впервые – в приготовлении торта нет ничего сложного, только нужно время и терпение)

Ну, начнем)

Готовим тесто:

250 г. сливочного масла

2,5 стакана муки,

1/2 воды холодной (почти ледяной),

1 ч.л. соли,

1 ч.л. уксуса

Очень довольна весами своими

Замороженное масло и просеянную муку перемешиваем в блендере или можем порезать ножом на столе

Получается вот такая смесь – в мелкую крошку

Формируем из муки с маслом «вулкан» на столе – горка с ямкой по середине.

В сделанное углубление выливаем полстакана холодной воды с добавлением соли и уксуса

Выливаем аккуратно по частям

И без страха берем большой нож и им вымешиваем тесто, будто режем его

И домешиваем в конце уже руками до однородной массы

В итоге получается очень красивое тесто, сперва капризное, но мы не таких еще встречали)

Накрываем пищевой плёнкой и убираем в морозильник на 1,5 часа

и забываем о нем

И у нас есть полтора часа, чтобы приготовить заварной крем

Готовим крем:

3 стакана молока

3 ст.ложки муки

3 яйца

1 стакан сахара

125 г.сливочного масла (не холодное)

1 ч.л. ванильного сахара

Выливаем молоко в кастрюлю и ставим его кипятиться

Можно пожирнее молоко использовать

3 столовые ложки муки разогреваем в сковороде до золотистого цвета, не забывая перемешивать

И молоко, и муку охлаждаем. Даем время, чтобы они подостыли и в это время взбиваем яйца

Добавляем сахар и щепотку ванильного сахара

к этому времени мука наша золотистая остыла и тоже идет в миску, чтобы быть взбитым

И молоко остыло, и тоже идет в готовую смесь

мое домашнее платье в тему)) у нее в голове только еда)

Переливаем нашу смесь в кастрюлю и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Как только крем загустеет, снимаем с огня и даём ему остыть.

Ждем пока остынет. И в это время размягченное масло взбиваем до пышности

Постепенно добавляем наш остывший заварной крем в масло и взбиваем до однородности. Крем получается очень-очень вкусный.

О, оказывается полтора часа уже прошли. Достаем с морозилки наше тесто и делим его на ровные 6 частей. Мне опять помогли мои весы Тескома

Раскатывается тесто легко, на первый взгляд думается, что сложно, но масло под руками подтаивает и поэтому никакой сложности нет. Мукой посыпаем противень и там же катаем тесто

получается такая плоская лепеха

Берем форму, а в моем случае это тарелка средняя и по окружности режем края

это не реклама Икея)

прокалываем колобок вилкой, чтобы тесто не поднялось

вот эти края не убираем. Излишки нам пригодятся для украшения торта

и в разогретую духовку на минут 5. Готовится довольно таки быстро

И получается такая лепешка

Начинаем собирать торт. Остатки коржиков помяли руками или можно прокрутить в блендере

Смазываем коржи хорошо заварным кремом. Может показаться, что крема получилось многовато, но на самом деле после пропитки видно, что его в самый раз. В общем не жалеем крем!

Вместо этого крема можно использовать и сгущенку

В конце посыпаем крошкой от остатков

И в холодильник на 12 часов, чтобы коржи пропитались обалденным заварным кремом.

Ну и фото в разрезе. Настроение отличное) Всем приятного аппетита