3 года назад 25
Квасим капусту! Зима 2020!
Снова начало зимы, уже стало холодно по ночам, и наша семья решила традиционно квасить капусту!
Вашему вниманию фото и видео процесса)))
В
Википедии
пишут:
Ква́шеная капу́ста
— пищевой продукт, получаемый из
капусты
при её
молочнокислом брожении
, считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах, полезна для
здоровья
, способствует нормализации микрофлоры кишечника и, следовательно, правильному
пищеварению
.Квашеную шинкованную или рубленую капусту готовят путём несильного разминания шинкованной или рубленой капусты с добавлением
соли
. Смесь укладывают в бочонки, накрывают слоем чистой ткани и придавливают гнётом (грузом) так, чтобы сок выступил на поверхности. Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) брожение завершается, и капусту выносят на холод во избежание перекисания.
Молочнокислые бактерии
, всегда имеющиеся на поверхности свежей капусты,
сбраживают
сахара
из капустного сока и образуют
молочную кислоту
, которая препятствует развитию
плесневых грибков
.
Готовим ингредиенты.
Морковь.
Соль и лавровый перец.
Укроп свой с дачи.
Используем крупную соль.
Шинкуем капусту.
И давим капусту руками. В этом году с сыном.
Добавляем специи.
Давим до выделения сока.
Сверху накрываем крышкой и ставим груз 3-х литровую банку с водой.
Видео приготовления квашеной капусты.
Дорогие друзья! Призываю вас всех запасаться на зиму витаминами для повышения иммунитета!
Приятного аппетита!
Мои посты о приготовлении еды с моим участием:
Наше новогоднее блюдо — Набэмоно!
Как я делал «Норимаки»! Суши в Якутске своими руками!!!
«Норимаки» и «мисо сиру» в передаче «Асчыттар» НВК «Саха»
14 лет Дневникам Якт.ру и 5 лет моему первому посту в Дневниках!
Моя страница в Дневниках якт ру.:
https://nikbara.ykt.ru/
Мой сайт (в процессе строительства):
https://nikbara.ru/
Просьба подписаться на мой канал «Николай Барамыгин» на Ютуб!
https://www.youtube.com/c/НиколайБарамыгин
И на мои аккаунты в социальных сетях!
Я в Инстаграме @nb2015p
Персональная страница в «Фейсбуке»:
https://www.facebook.com/nikbaramygin/
«Одноклассниках»
https://ok.ru/profile/500676253992
«В контакте»
https://vk.com/nbaramygin
«Твиттер»
https://twitter.com/NBaramygin