Японские деликатесы! Ресторан "Цусима" в Мондзэн-Накачо!

NikBara 4 года назад 30

Японские деликатесы! Ресторан «Цусима» в Мондзэн-Накачо!

Продолжая серию публикаций о японской кухне, Вашему вниманию фотографии ужина в ресторане японских деликатесов «Цусима», находящегося в районе Мондзен-Накачо.

Ресторан «Цусима» включен в блог — путеводитель по ресторанам Японии «Табэбурогу»:

Фото страницы на сайте

https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13017979/

Мондзэн-Накачо — это станция метро в токийском районе Кото-ку, исторический «Нижний город» (ситамати), где жили простые горожане.

О смысле слова «нижний город» в эссе Ю.Стоногиной на сайте Общества «Россия — Япония»:

Ситамати

Жизнь японца настолько зависит от климата, что отношение к уровню моря (островная специфика) определяет и социальный статус. Как для нас классовая топонимика звучит в выражениях «на окраине», «за заставой», Фабричной или Рогожской, так для японца она вся проявляется выражением «в низине». «Верхний город», или Яманотэ – это там, где располагаются о-ясики (городские феодальные усадьбы), где почвы тверды и надёжны, куда не доберутся воды залива, поднятые сейсмическим волнением. Там в самый сильный тайфун ливневые потоки не задерживаются на каменной кладке усадебных дворов, на гравии садов в японском стиле, а со всем своим аллювием скатываются вниз – в Ситамати. В Японии, где судьба наследуется вместе с фамильной профессией, и где социальные страты слишком плотно упакованы для каких-то внезапных перемен в рамках отдельной человеческой жизни, почти и по сию пору Ситамати остается Ситамати – со своими жителями, а Яманотэ – Яманотэ, со своими, и с места им не сойти.

Однако в последние годы именно слово «Ситамати» звучит для японцев всё большей ностальгией – вернее всего, по временам непритязательной молодости и простоты. В постиндустриальном Токио оно сродни мощам популярного святого, частицу которых обязательно имеет каждый монастырь или храм. Асакуса вкупе с Рёгоку – некий «экономический Ситамати», ремесленный, ярмарочный и портовый; Фукагава и Киба, с их нулевой отметкой к уровню моря, зовутся «Ситамати» просто в силу прежней бедности местных кварталов.

О ресторане «Цусима» в японском блоге:

https://ameblo.jp/rickie-rickie/entry-12013716133.html

пишут:

Ресторан известен рыбной кухней, рыба и другие продукты очень свежие, кухня очень вкусная.

Хозяин с духом жителя «нижнего города» (ситамачи) очень приветливый человек, общаться одно удовольствие.

Отличный ресторан мне показали.

下町気質の大将が切り盛りする、小気味よい割烹料理店／門前仲町「つしま」

2015-04-13 11:10:39

テーマ：

┣ 和食

先日、株式会社アテナの渡辺会長にお招きいただき、門前仲町の割烹料理「つしま」へお伺いしました。

茄子の看板がかわいらしく、こじんまりしたと趣のある店構えで、期待が膨らみます。

こちらのお店は魚料理が評判のお店とのことですが、魚料理やお刺身などの素材が新鮮で、どのお料理も大変おいしくいただきました。

下町気質のご主人も、とてもさっぱりとした楽しい方でした。

美味しいお食事をありがとうございました！

前列左：アテナ渡辺会長、右：静銀リース櫻井会長、　後列右：アテナ渡辺社長と一緒に

素晴らしいお店をご紹介いただきました渡辺会長。

いつもどうもありがとうございます。

また寄らせていただきたいと思います。

つしま

東京都江東区門前仲町2-7-1

TEL：03-3630-5045

http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13017979/

（食べログ）

Вашему вниманию блюда традиционного японского ужина в ресторане «Цусима»!

Подаются закуски.

Красная икра специального посола.

Сашими.

Сашими из морского окуня.

Мясо краба.

Суп из редкой усатой трески.

Суп из гребешка.

Отварной палтус.

Рыба на гриле.

Основное блюдо — окаю с солеными овощами.

Десерт из фруктов.

Хозяин ресторана господин Цусима посетил Якутск на открытии «Японского Дома» в 2011 году.

Попробовав якутскую кухню, он пришел к выводу, что основа нашей кухни очень похожа на японскую кухню — блюда на основе соли, без дополнительных вкусов.

Мой пост об истории «Японского Дома»:

Японский Дом в Якутске — краткая история

Мои посты о японской кухне:

Наше новогоднее блюдо — Набэмоно!

Сукияки — любимое блюдо Японии!

Суси — как много в этом слове!

Презентация японской кухни в Якутске! Шеф Шибуичи Ко.

Японская кухня! Теппан-яки!

Рамэн — японский суп с лапшой!

Как я делал «Норимаки»! Суши в Якутске своими руками!!!

Ресторан японской лапши «Масамунэ рамэн» в самом холодном регионе планеты!

Японская кухня: окономияки, мондзя-яки и якисоба!