Когда-то я здесь публиковала пошаговый рецепт традиционного рататуя. Недавно решила его сделать по-другому. Получилось тоже очень вкусно и, самое главное, менее затратно по времени.

---

Ингредиенты для соуса:

– 1 перец;

– 1 репчатый лук;

– 1 кабачок;

– 1-2 ст. л. растительного масла;

– соль;

– перец.

Ингредиенты для основы рататуя:

– 1 баклажан;

– 1 кабачок;

– 3 средних помидора;

Ингредиенты для заправки:

– 2 дольки чеснока;

– мелко нарезанные петрушка и укроп;

– 2 ст.л. оливкового масла.

Делаем основу: нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут.

Затем промыть их под холодной водой и подсушить бумажным полотенцем. Кабачки и помидоры также нарезать кружочками.

Готовим соус: На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

Перцы нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.

И добавить сочный кабачок, нарезанный кубиками. Я знаю, у кого-то точно есть в холодильнике запас кабачков с осени)))

Все перемешать и тушить  5—7 минут,

а затем измельчить в блендере. На дно формы вылить приготовленный соус.

Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров. Полить заправкой. Заправку делать проще простого: растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.  И залить перед выходом из духовки

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут.

Пока ждем рататуй, можно попить горячий чай с молоком и помечтать о том, о сем))) шучу, обычно в это время все мы-хозяюшки накрываем на стол и работаем по дому) или можно успеть сделать снимки с привезенным гербарием)

Вот и готов наш ужин! Подавать можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу. Всем приятного аппетита!

P/S/ Форму и банки для сыпучих купила в Якутске, в магазине “Чороон 21 век”