Эдуард Новиков. Пляжи и кухня Окинавы. Апрель 2019 г.!

NikBara 5 лет назад 54

Эдуард Новиков. Пляжи и кухня Окинавы. Апрель 2019 г.!

Во время участия

якутского фильма “Царь-Птица”

на Международном кинофестивале на Окинава, режиссер Эдуард Новиков попробовал японскую и окинавскую кухню, и открыл купальный сезон на пляжах острова Окинава!

Вашему вниманию фото и видео пляжей и блюд японской кухни)))

Сасими из редких пород рыб, г. Наха.

Знакомство с японской кухней началось в Токио.

Эдуард Новиков пробует японские суси в ресторане “Оку-но-ин” сети “Сушизанмай”.

Сасими.

После посещения

Эдуард Новиков в Храме Асакуса Каннон (Сэнсо-дзи) в Токио!

“ланч” – обед “тэмпура” и “удон”.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8D%D0%BC%D0%BF%D1%83%D1%80%D0%B0

Тэмпура

(

яп.

天麩羅

тэмпура

) — популярная категория блюд

японской кухни

из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в

кляре

и обжаренных во

фритюре

. Подается со специфическими соусами.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B4%D0%BE%D0%BD

Удон

(

яп.

饂飩, обычно записывается как うどん) — один из видов

лапши

из

пшеничной муки

, характерных для

японской кухни

, как и

соба

. Слово происходит от южнокитайского названия

вонтонов

.

Удон и соба — это традиционная японская лапша, в отличие от

рамэна

, заимствованного из Китая после окончания

периода закрытия Японии от иностранцев

в начале

эпохи Мэйдзи

. Основное отличие удона от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо.

При приготовлении удона используется самая толстая лапша — от 2 до 4 мм в диаметре. Цвет лапши может быть от белого до грязно-белого, а консистенция мягкая и эластичная. Удон, как правило, подаётся как суп с лапшой в бульоне. Его можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным, что делает его особенно ценным летом, как средство для борьбы с жарой. Как правило, декорируется нарезанным

зелёным луком

. Другие распространённые начинки включают в себя

тэмпуру

, часто из

креветок

,

мирин

и

соевый соус

.

После перелета в Окинава мы посетили

С Эдуардом Новиковым в королевском замке Сюри на Окинаве!

Мы попробовали окинавскую кухню из свинины.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

Окинавская кухня (

яп.

沖縄料理

окинава рё:ри

) или кухня Рюкю (по историческому названию островов:

Королевство Рюкю

) — региональная кухня Японии из

префектуры Окинава

, национальная кухня

рюкюсцев

. Из-за различий в культуре, исторических контактов c другими регионами, климата, других овощей и ингредиентов окинавская кухня отличается от

японской

.

История

Окинавская кухня сложилась под влиянием

китайской

,

корейской

и кухонь стран

Юго-Восточной Азии

благодаря длительной истории торговли с ними. Поскольку

Королевство Рюкю

было вассалом Китая, повара из Рюкю отправлялись в китайскую провинцию

Фуцзянь

обучаться готовить китайскую пищу, чтобы достойно принимать китайские делегации в

замке Сюри

. А в 1609-ом году после карательной военной экспедиции под командованием даймё

Тадацунэ Симадзу

с согласия

Токугавы Иэясу

королевство Рюкю

стало ещё и вассалом

Сацумы

(нынешняя

Кагосима

) и долго скрывало этот факт от

Китая

. Как следствие, окинавские повара отправлялись в Японию, в Сацуму, обучаться японской кухне. В 1605 году Ногуни Сокан (младший служащий рюкюской торговой миссии в Китае) привёз на Окинаву из китайской провинции

Фуцзянь

семена

батата

. При содействии своего друга высокопоставленного чиновника Дзимы Синдзё он смог распространить сладкий картофель и в других районах

королевства Рюкю

. Сладкий картофель давал высокий урожай, и, по сравнению с рисом, оказался более устойчивым к частым в регионе

тайфунам

[1]

[2]

. В статье об окинавской пище авторства

Kikkoman

говорится

[3]

о том, что

горький огурец

и

тыква-люффа

пришли на Окинаву из Юго-Восточной Азии. В этой же статье говорится, что метод дистилляции

авамори

проник на острова Рюкю из

Сиама

(Таиланда) в XV веке. После Второй мировой войны Окинава оставалась под фактической оккупацией

Соединёнными Штатами Америки

вплоть до 1972 года, а военные базы США остаются на Окинаве до сих пор. Американское присутствие на Окинаве привнесло в окинавскую кухню такое блюдо, как

тако-рис

[en]

.

Особенности кухни

Помимо овощей и фруктов влияние кухонь Юго-Восточной Азии на окинавскую распространилось и в области специй и трав. Такие специи, как

куркума

, используются на Окинаве чаще, чем в «материковой» Японии, но реже, чем в других кухнях Австралазии

[4]

.

Отличительной чертой окинавской кухни является употребление свинины в большей степени, чем в остальной Японии. Несмотря на распространение буддизма, Окинава была менее подвержена практике неупотребления мяса, распространяемой сёгунатом Токугава. Рюкюсцы говорят «окинавская кухня начинается со свиньи и заканчивается свиньёй» и «у свиньи можно есть всё, кроме копыт и визга».

Несмотря на то, что Окинава окружена морем, здесь употребляют меньше рыбы по сравнению не только с остальной Японией, но и с другими морскими государствами. Рыбу и морепродукты веками трудно было сохранить в жарком климате островов Рюкю. Кроме того, в местных водах сравнительно меньше видов рыб, чем в более холодных водах вокруг островов Хонсю и Хоккайдо.

На Окинаве очень вкусная свинина!

Мы с Эдуардом посетили

пляж Нами-но-уэ

в центре города Наха.

http://gaku.ru/info/naminoue.html

Пляж Наминоуэ или по-японски 波の上ビーチ можно перевести как «на гребне волны». Название скорее красивое, нежели отражает суть. На самом деле берег в этом месте защищают многотонные волнорезы. Замысловатые бетонные фигуры стали домом для мелких тропических рыбок. От проникновения непрошеных подводных жителей, таких как, например, морские медузы, территорию пляжа в воде предохраняет специальная сетка. Так что здесь можно спокойно плавать и не бояться, что тебя ужалят.

Главное преимущество городского пляжа — он бесплатный. Но не спешите с выводами. В Японии бесплатный — не значит плохой. Здесь оплату берут не за вход, а за отдельные услуги. Например, душ стоит 100 иен, кабинка для хранения вещей — 200 иен. Летом здесь работают магазинчики. На берегу установлены смотровые вышки. За отдыхающими наблюдают спасатели. Есть пункт оказания первой медицинской помощи. В общем, здесь чисто, аккуратно и безопасно.

Единственный недостаток, на мой взгляд, пляж Наминоуэ работает с 9 утра до 18 вечера. В самые жаркие месяцы, в июле и в августе, часы работы продлены до 19:00. Купальный сезон открывают в апреле и закрывают 31 октября. То есть пляж открыт 7 месяцев в году. За это время

Наминоуэ

посещают несколько сотен тысяч людей.

Эдуард Новиков на пляже Нами-но-уэ города Наха.

Температура воздуха была около +27 градусов, вода +22 градуса, очень комфортно.

После официального приема в честь открытия кинофестиваля

Красная дорожка и другие яркие моменты 11-го Международного кинофестиваля в Окинава, Япония!

Мы посетили уникальный ресторан суси в г. Наха.

Узнаете автограф?

Хозяин ресторана.

Суси и сасими из вкуснейшего тунца и других морепродуктов.

В день показа фильма “Царь-птица” в Японии

Статья о премьере фильма “Царь Птица” (Тойон кыыл) в Японии!

Состоялось выступление

Эдуард Новиков и Анна Кириллина в Творческой Школе 21 века в Окинава!

И у нас было очень ограниченное время пройтись по Кокусай-дори – главной туристической улице г. Наха.

Вечером перед фильмом состоялся деловой ужин с бизнесменами из Окинава.

Сасими!

Крабы!

Мраморное мясо!

Живой морской угорь “анаго”!

https://tsukiji.group/ryba/ugor/anago-morskoj-ugor/

Знатоки азиатской кухни и поборники здорового образа жизни знают: купить морского угря – все равно, что заполучить омолаживающую пилюлю. Полноценные белки, содержащиеся в змееподобной рыбе, без остатка усваиваются организмом, предотвращая ослабление иммунитета, жирные кислоты – дарят клеткам и коже вторую молодость, минералы и витамины – создают базу антиоксидантов, выводящую практически любого из сложных, затяжных болезней.

Люди, испытывающие тяжелые физические нагрузки, вынужденные работать в жаре и духоте отмечают: куплю и приготовлю угорь – преодолею затяжную хроническую усталость и получу заряд бодрости.

Пресноватая текстура в сочетании с жирной нежностью – специфичная вкусовая палитра угря. Деликатес универсален как в кулинарной обработке, так и в способах приготовления: супы, блюда на гриле, похлебки, яства из духовки, салаты и роллы. Он каждый раз открывается по-новому, в зависимости от соуса и приправы.

Сваренный морской угорь “анаго”.

Суп из японской черепахи “суппон”.

https://novate.ru/blogs/290815/32733/

Суппон – это дальневосточный вид черепах с мягким панцирем. Эти создания странно выглядят, но очень вкусны. Мясо считается деликатесом и стоит дорого. Говорят, что мясо очень полезно для кожи, из-за высокого содержания в нем коллагена. Сердце черепахи и яйца употребляют в сыром виде, запивая сакэ. Считается, что это повышает потенцию. За порцию супа из черепахи придётся заплатить от 100 долларов.

Источник:

https://novate.ru/blogs/290815/32733/

На завтраке в гостинице я научил Эдуарда есть “натто”.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%BE

Натто

(

яп.

納豆

натто:

, «хранящиеся бобы») — традиционная японская еда, произведённая из сброженных

соевых бобов

. Особенно популярен на завтрак. Обладает специфичными запахом и вкусом, а также липкой, тягучей консистенцией.

Мы также в свободный день 20 апреля 2019 года посетили пляж Икэи.

https://www.visitokinawa.jp/destinations/islands-connected-okinawa-main-island/ikei-island?lang=ru

Остров Икэи находится на оконечности островов Мияги и Хэндза, которые связаны мостом с полуостровом Кацурен. Этот плоский остров диаметром 7 километров связан с островом Мияги мостом Икэи.

Пляж Икэи, расположенный прямо напротив моста Икэи, известен своим прекрасным пляжем с белым песком и кристально-чистым океаном. Этот пляж – популярное место для плавания и кэмпинга.

Еще один плюс острова Икэи – здесь вы можете плавать вне зависимости от прилива и отлива.

Мы ездили на остров Икэи по мосту. Виды с моста.

Эдуард Новиков у “сиси”.

Также мы посетили очень красивые скалы.

В г. Наха попробовали японский “рамэн”!

Вечером мы посетили окинавский ресторан с живой музыкой.

В завершающий день кинофестиваля, перед Красной дорожкой кинофестиваля, мы пообедали в стейк-хаусе.

Видео красной дорожки 11-го Международного кинофестиваля в Окинава!

Перед церемонией закрытия кинофестиваля, ужин в окинавском ресторане.

Устрицы из Окинава.

“Басаси” – свежая жеребятина из Исландии.

http://osoboebludo.com/news/10_samyh_ykzoticheskih_blyud_japonskoi_kuhni_po_versii_independe/

Рыба – это один из главных продуктов Японии после риса. Что касается мяса, то японцы охотно делают всевозможные блюда из конины. Например, басаси. Для него берется только самое жирное мясо лошади, которое имеет мраморную структуру. Ломтики нарезаются очень тонко и обмакиваются в соевый соус, смешанный с имбирем и зеленым луком. Как пишут авторы рейтинга, басаси немного напоминает итальянское прошуто.