Самгетан - абсолютно не острое корейское блюдо!

NikBara 7 лет назад 46

Самгетан — абсолютно не острое корейское блюдо!

(Фото с сайта korshop.ru)

На сайте

http://korshop.ru/articles/kuk-i-than-sup/samgetan-tradicionnyj-kurinyj-sup/

я нашел описание одного из наиболее любимых блюд корейской кухни — совершенно не острый суп самгетан!

В корейской кухне очень много разнообразных блюд. На сайте

http://guide.travel.ru/south_korea/people/cuisine/

рассказывают о наиболее популярных блюдах корейской кухни.

В основном они острые и мне, как якутянину, хочется найти не острое бюдо.

Основа питания корейцев — рис во всех его видах и способах приготовления. Это основа практически любой трапезы, все остальные блюда рассматриваются лишь как добавки к рису. Наиболее популярные блюда — пресная рисовая каша »

пап

«, отбивные рисовые хлебцы »

чхальток

» или »

тток

«, особый плов »

пибимпап

«, сандвич из риса, овощей и омлета »

кимпап

«, рис с холодными овощами, пастой из красного перца и яичницей-глазуньей и др.

Все дополнительные вкусовые ощущения в блюда из риса привносятся закусками («панчхан»), которые очень разнообразны. Маленькие тарелочки с закусками расставляются прямо вокруг миски с рисом. Обязательно следует попробовать многочисленные виды маринованных овощей, острое овощное блюдо из квашеной капусты или редьки — »

кимчхи

«, соевый творог »

тубу

«, желудевый студень »

тотхоримук

«, картофельные лепешки »

камчжачжон

«, различные блюда из мяса и морепродуктов с обязательным соусом и т. д.

Очень важное место в рационе корейцев занимают разнообразные супы — говяжий бульон с ребрышками »

кальби тхан

«, суп из свежей сои с яичным желтком и моллюсками »

сундубу чигэ

«, густой суп с пастой из сброженной сои »

твенджан чигэ

«, острый суп из морепродуктов »

хэмуль тхан

«, острый рыбный суп »

мэунтхан

«, подаваемый к вареному рису суп »

кук

«, суп из проращенной сои »

кхоннамульгук

«, суп из морской капусты, мясной суп с рисом »

луотал

» и др.

Без рыбы (в основном — морской) и других морепродуктов корейскую кухню представить просто невозможно. В ход идет практически всё, в том числе водоросли, кальмары, крабы, морские раковины, трепанги (морские огурцы) и т. д. Интересны блюдо из мелко нарезанной сырой рыбы »

хве

«, жареная рыба »

сэнсон гуи

«, солянка из морепродуктов »

хэмуль чонголь

«, уха из вьюна »

чхуотхан

«, жареный морской карась »

октомкуи

«, лепешка с зеленым луком и дарами моря »

пхаджон

«, салаты из ламинарии, различные блюда из кальмаров (»

оджино

«) и осьминогов (»

накджи

«), каша из морского ушка »

чонбокчук

«, моллюски в лимонном или грейпфрутовом соусе и тысячи других оригинальных рецептов.

Из мясных блюд предпочтение отдается говядине и свинине. Любимое блюдо местных жителей — корейские шашлыки »

пульгоги

» и жареные говяжьи или свиные ребрышки »

кальби

«. Также повсеместно распространены рагу со свиными или говяжьими ребрышками »

кальбичим

«, рагу из курицы с луком, сладким картофелем, рисом и сухими водорослями »

таккальби

«, пельмени »

манду

«, маринованное мясо и омлеты с наполнителями, а также некоторые экзотические блюда. Также много и рецептур, заимствованных у соседей, вроде разнообразных видов лапши или традиции употреблять мясо и рыбу в сыром виде.

Конечно есть не острые блюда — «кальби», «пульгоги», «пибимпап», «кальби тхан». Но больше всего мне нравится куриный суп — самгетан!

Описание с сайта

http://korshop.ru/articles/kuk-i-than-sup/samgetan-tradicionnyj-kurinyj-sup/

Самгетан (삽계탕 Samgyetang)

— это суп из нежной молодой курочки и женьшеня, богатого полезными свойствами, который занимает 5-е место по популярности в Корее среди опрошенных туристов.

1 курица рассчитана на 1 персону.

Неискушенному пользователю это может показаться странным, ведь не каждый сможет сам осилить целую курицу, пусть даже это и цыпленок весом 400-500г.

Полезные свойства ингредиентов:

Куриный бульон и курица

: повышает иммунитет, улучшает аппетит, успокаивает нервы и снимает стресс (благодаря содержанию витамина В5), снижает риск сердечно сосудистых заболеваний. А также в курице много аминокислот способствующих здоровому росту ребенка.

Женьшень

: стимулирует иммунную систему, снижает уровень сахара в крови, повышает концентрацию внимания, настроение и жизненный тонус организма. Кроме того, известен свойствами укрепления мужского здоровья, предотвращения появления рака, геппатита С и др. полезные свойства.

Каштаны

— широко распространены в Китае, Корее, Японии и Средиземноморье. Содержание волокон в каштанах выше, чем в грецких орехах, в фисташках и миндале, но ниже чем в фундуке. Согласно исследованиями американского журнала «Journal of Agricultural and Food Chemistry» в каштанах содержится большое количество углеводов. Кроме того в каштанах высокое содержание витамина С и минералов, таких как калий, медь и магний, аминокислот и антиоксидантов.

Орехи гинкго

— распространенный ингредиент восточной кухни, богат полезными минералами, такими как медь, марганец, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен. Орехи гинкго — отличный антиоксидант, улучшает циркуляцию крови, улучшает память и помогает при болезни Альцгеймера. В Китае считается, что орехи гинкго облегчают дыхание, т.к. обладают эффектом энергии ян, поэтому полагают, что они способны облегчить такие болезни, как астма и бронхит.

Там же приводится рецепт приготовления!

На сайте

http://www.koreaqub.com/fotografii/photo/samgetan-samgyetang

самгетан приведен как пример НЕ ОСТРОГО корейского блюда))

Самгетан — 삼계탕

Ципленок заправленный рисом, каштанами, плодом жужубы, корнем женьшеня и прочими специями. Подают горячим. Цена бывает разной в зависимости от начинки. Не острый. Есть что- то схожее с русским куринным бульеном.